Tagliare le verdure a dadini di un cm circa, per le quantità dipende dai commensali, noi siamo 3 ed io uso mezza melanzana, mezzo peperone, mezza carota, una zucchina. Cuocere in padella con olio (se avete il wok è il momento di usarlo).
Mettere su l’acqua e cuocere il cous cous -io uso quello precotto, 5 minuti ed è pronto. Versare in una insalatiera ed aggiungere le verdure. Se avete dei ceci aggiungete anche quelli ci stanno divinamente.
Domani ricetta del tacchino al curry, versione leggera che può mangiare anche un bambino di 2 anni (il mio ne va matto!)
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