Involtini di melanzane e mozzarella

Adoro le melanzane, le mangerei in ogni salsa. Oggi involtini!
Tagliare a fette spesse un cm circa le melanzane e grigliarle. Poggiare su ognuna una fettina di mozzarella, una di pomodoro, ed una fogliolina di basilico. Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
Questa è la versione con le melanzane tagliate per il lungo. Se invece preferite tagliarle a rondelle formate dei “panini” aggiungendo dopo il basilico una ulteriore fetta di melanzana grigliata.
Poggiare su una pirofila e cospargere con parmigiano (se gradite anche della passata di pomodoro). Infornare a 180° per 15 minuti.