A Roma è arrivata l’estate, ho solo voglia di preparare cose fresche e veloci. Cuocere il grano, quello precotto va benissimo, scolarlo, aggiungere pomodorini e carote a dadini, fagioli cannellini se graditi, olive nere, capperi e basilico, condire con sale e olio toscano. Voilà!
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Pasta con ragù vegetale
13 mag 2009 Written by Leave a Comment
Tagliare a dadini una carotina, una zucchina piccola (in questo periodo io uso quelle tonde), mezza melanzana, un poco di sedano, poca cipolla. Mettere tutto in una padella con olio timo e basilico. Quando è pronto condire la pasta:
Pasta e lenticchie
12 mag 2009 Written by Leave a Comment
Mettere le lenticchie in acqua con alloro per circa 45 minuti. Non aggiungere sale. Cuocere i cannolicchi. A parte fare un soffritto leggero con cipolla, sedano, carota ed aggiungere un poco di passata di pomodoro. Unire lenticchie, pasta e soffritto, e far bollire tutto insieme pochi minuti.
Pasta con zucchine e ricotta
11 mag 2009 Written by Leave a Comment
Questa è velocissima. Si grattugiano le zucchine, si mettono in una padella con un filo di olio (io aggiungo anche un poco di buccia di limone non trattato) e si fanno cuocere per una decina di minuti. Quando sono pronte si mettono in un piatto e si aggiunge la ricotta. Mescolare. Aggiungere la pasta, una […]
Merluzzo in umido
8 mag 2009 Written by Leave a Comment
Ricetta semplice e leggera. Io uso il merluzzo fresco (perché me lo prende la mamma la mercato!) ma va bene anche quello surgelato. Mettere il merluzzo lavato e pulito in una padella con poca acqua, un pomodoro fresco, poca cipolla, e qualche odore (maggiorana, prezzemolo, basilico, carotine a rondelle, sedano, quel che avete). Dopo 7/10 […]
Polpettine di melanzane aromatizzate alla menta
7 mag 2009 Written by Leave a Comment
Sbucciare le melanzane e tagliarle a tocchetti. Lessarle per 10 minuti. Dopo averle fatte raffreddare strizzarle e metterle in un piatto insieme a pangrattato, parmigiano e menta tritata. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene con le mani. Formare delle polpette non troppo grandi e passarle nel pangrattato. Adagiare le polpette in una pirofila […]
Bocconcini di pollo con erbette provenzali
6 mag 2009 Written by Leave a Comment
In questa stagione il mio balcone è un tripudio di erbette e piante aromatiche. Sminuzzare le foglie di salvia, maggiorana, timo, rosmarino e origano. Mescolarle alla farina ed infarinare i bocconcini. Scaldare in una padella un poco di olio EVO. Aggiungere i bocconcini, far rosolare. 2 minuti prima di spegnare il fuoco spruzzare con succo […]
Sogliola al forno con olive e verdure julienne
5 mag 2009 Written by Leave a Comment
Infarinare il filetto di sogliola. Metterlo in una profila unta con poco olio di oliva. Cospargere con qualche oliva nera sminuzzata ed un rametto di timo. Cuocere in forno caldo e rivoltare a metà cottura. Servire con carote e verdure di stagione tagliate a julienne.
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